• Vers gebrande koffie
  • Gemakkelijk besteld
  • 4.9/5 score van klanten
  • Gratis verzending vanaf €40
Welkom » Over de koffiebranderij » Guide: Zelf je koffie branden in 15 minuten

Guide: Zelf je koffie branden in 15 minuten

Zelf je koffiebonen branden is helemaal niet zo moeilijk en meestal heb je al de benodigde apparatuur al in huis. In deze guide leg ik de goedkope manier uit. (Als je wat geld wilt uitgeven kan je ook kiezen om een Gene Café koffiebrander te kopen.) 

 

Wat heb je nodig:

- een grote pan (gietijzeren of wokpan)

- een warmtebron (fornuis), best met dampkap

- een vergiet

- een spatel

ongebrande koffiebonen/groene koffiebonen

 

Het branden:

1) Verwarm de pan op de warmtebron en zet de dampkap aan,

2) wanneer de pan voldoende is voorverwarmd (3-tal minuten), giet je de ongebrande koffiebonen in de pan. Reken op een gewichtsverlies van ongeveer 15%. 1kg ongebrande koffiebonen zal ongeveer 850 gram gebrande koffiebonen opleveren,

3) roer met de spatel door de koffiebonen in de pan. De koffiebonen moeten constant in beweging zijn!

4) Na ongeveer 6 minuten zal je al een kleurverschil waarnemen. De koffiebonen zijn nu lichtbruin,

5) zorg dat de pan niet te warm wordt, pas desnoods de warmtebron aan,

6) na ongeveer 12 minuten zou je de koffiebonen moeten horen 'kraken'. Een knetsend geluid. Dit noemen we de eerste kraak,

7) wanneer dit krakend geluid over is, doe je nog 1 minuutje verder (Je kan nog doorgaan met branden tot de tweede kraak maar dit zal de unieke smaken van de koffieboon wegnemen),

zelf koffiebonen branden

8) zet de warmtebron uit en giet de koffiebonen in een vergiet, doe dit buiten of boven een wasbak want er zal 'chaff' uit de gaten van het vergiet komen. 'Chaff' zijn pelletjes die van de koffiebonen komen,

9) schud en draai met het vergiet totdat de koffiebonen zijn afgekoeld.

zelf koffie branden

10) Doe de afgekoelde koffiebonen in een zak met ventiel (de ongebrande koffiebonen in de webshop komen in een zak met ventiel) en laat ze 3 dagen rusten. Het ventiel is belangrijk want de koffiebonen gaan ontgassen, het ventiel zorgt dat deze gassen uit de zak kunnen maar ook dat er geen lucht in de zak kan.

11) Na 3 dagen kan je de koffiebonen gebruiken!

 

Succes!

 

Extra mogelijkheden: Dit kan ook op een BBQ of met een popcornmachine. 


« 

Reactie plaatsen

Reacties

Er zijn geen reacties geplaatst.